Vinitaly, startup casertana presenta 4 Morsi, Russo: “Pizza come modello inclusivo, senza glutine né lattosio ma secondo il gusto tradizionale”

Redazione 13 Aprile 2026

Verona, 13 aprile 2026 – La pizza senza glutine e senza lattosio, pensata per unire le diverse esigenze a tavola, è stata presentata ieri a Vinitaly nel corso delle attività promosse dalla Camera di Commercio di Caserta presso il Padiglione Campania.

Il progetto, sviluppato da Futura Srl, si fonda su un’idea chiara: rendere la pizza un alimento realmente accessibile a tutti, senza rinunciare a gusto e qualità.

“Abbiamo sviluppato un impasto proprietario, coperto da brevetto europeo, che permette di ottenere una pizza: senza glutine, senza lattosio, 100% vegana ma indistinguibile, per gusto e percezione, da quella tradizionale – ha spiegato Giuseppe Russo, CEO e founder di Futura Srl – Questo è il risultato di ricerca, sviluppo e ingegnerizzazione del prodotto. Non un adattamento ma una vera innovazione. Ma 4 Morsi non è solo un prodotto. È un modello perché fin dall’inizio lo abbiamo progettato come un sistema industriale evoluto. Abbiamo integrato con una automazione avanzata, un controllo di qualità continuo, abbiamo ottimizzazione dei processi produttivi all’interno di un modello Industria 5.0. Questo ci permette di garantire: qualità costante, efficienza operativa, e capacità di crescita su larga scala”.

Questo grazie al brevetto europeo sul processo di lavorazione a cui si affianca la partnership con MVQuadro, società italiana specializzata nell’automazione industriale, che è entrata nel capitale di Futura Srl, rafforzando il percorso di crescita industriale del progetto.

4 Morsi ha integrato nel proprio modello un impatto sociale concreto. “Collaboriamo con il carcere di Santa Maria Capua Vetere per creare percorsi di formazione e reinserimento lavorativo, formiamo, assumiamo, creiamo opportunità, perché il lavoro non è solo produzione ma deve essere anche dignità e cambiamento – ha spiegato ancora Russo – Abbiamo lavorato sulla sostenibilità investendo per la riduzione dei consumi energetici con impianti fotovoltaici, mobilità elettrica aziendale, packaging progettato per ridurre lo spreco e stiamo sviluppando nuove linee di prodotto che permettono di recuperare gli scarti di lavorazione. Inoltre, puntiamo sulla qualità delle materie prime per rendere la nostra pizza appetibile anche sul piano nutrizionale”.

“Vinitaly non è solo enologia ma anche gastronomia e sono felice di ospitare un’impresa casertana che ha voluto investire su un progetto innovativo e sostenibile ma comunque in grado di preservare i sapori autentici della Campania, e in modo particolare del territorio casertano”, ha dichiarato Tommaso De Simone, presidente della Camera di Commercio di Caserta.

Marco Cerreto, deputato membro Commissione agricoltura, ha sottolineato come “nella sua storia identitaria la pizza è un elemento che vede nella convivialità la sua stessa essenza. A causa dello sviluppo di allergie e intolleranze, oggi l’elemento di convivialità rischia di venire meno e proprio qui si inserisce il progetto di 4 Morsi, prodotto che nasce dalla ricerca e pensato per essere accessibile a tutti”.

Caterina Belletti, presidente commissione sostenibilità di Ferrovie dello Stato italiane, ha posto invece l’accento proprio sulla sostenibilità che, ha spiegato, “deve essere inclusiva per tutti. La sfida è stata cominciare a dare valore al territorio, a sganciare la sostenibilità dal marketing e a trasformarla in dati che possono dare valore economico”.

A consolidare ulteriormente il posizionamento del brand contribuiscono le certificazioni e le collaborazioni scientifiche: 4 Morsi ha ottenuto l’approvazione dell’Associazione Italiana Celiachia e la validazione nutrizionale da parte dell’Università degli Studi di Napoli Federico II, oltre a sistemi di tracciabilità basati su blockchain che garantiscono trasparenza lungo tutta la filiera.

Dopo la presentazione ufficiale del progetto, è stata la volta dell’assaggio. Presso il Palaexpo – Spazio Istituzionale Masaf, infatti, la startup casertana ha allestito i forni con tanto di pizzaioli per far degustare ai passanti le quattro varietà della pizza quattro morsi: margherita, vegana con verdure, pizza rossa e pizza bianca, che possono anche essere personalizzate dai consumatori. Presto i prodotti di 4 Morsi saranno in vendita nei negozi e nei supermercati della regione Campania, per poi arrivare nella GDO a livello nazionale e internazionale.

L’esperienza a Vinitaly, che si concluderà domani, è anche occasione per sottolineare l’impegno sociale dell’azienda. 4 Morsi sarà infatti coinvolta in attività di inclusione insieme a Ape’n Down, associazione che offre percorsi di inserimento lavorativo a persone disabili e che è partner consolidato per i servizi di catering durante la manifestazione. Un’iniziativa che conferma la visione del progetto: fare della pizza non solo un prodotto, ma uno strumento di condivisione, capace di superare barriere alimentari e sociali, mantenendo saldo il legame con il territorio campano.