In caduta il prezzo del latte, gli allevatori contro le industrie casearie e Consorzio della Mozzarella di Bufala

La Filiera della Mozzarella di Bufala Campana Dop è arrivata a un punto di rottura, e a pagarne il prezzo sono gli allevatori. L’Associazione Allevatori di Bufale Campania e Lazio ha presentato all’Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato una segnalazione formale per una presunta intesa restrittiva della concorrenza sul mercato del latte crudo di bufala, casi di sofisticazione del prodotto per l’acquisto di cagliata estera e la carenza di controlli. La segnalazione riguarda numerose industrie casearie e il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop.

La segnalazione è stata trasmessa anche al Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, all’Ispettorato Centrale Repressione Frodi (ICQRF) al Comando della Guardia di Finanza e dei Nas. “Le autorità dispongono della documentazione e da mesi seguono con attenzione quanto sta accadendo nel comparto. Non possiamo aggiungere altro”, fanno sapere gli allevatori. I fatti segnalati sono gravi – spiegano dall’associazione -. Per i contratti dell’anno 2026 le industrie avevano comunicato agli allevatori i prezzi di ritiro del latte in modo simultaneo, secondo uno schema identico per tutte e senza alcun margine di trattativa. Oggi l’industria casearia sta pagando mediamente 1,40 euro al chilo quando in passato il prezzo medio è stato anche di 2,10 euro. Il prezzo è precipitato, le spese correnti sono invece in costante aumento. Questo è avvenuto in un mercato in espansione, con volumi e fatturati in crescita per l’industria casearia. Con costi di produzione stimati tra 1,60 e 1,80 euro al chilo, molti allevamenti sono in perdita e con l’aumento dei costi la situazione sta degenerando”.

E aggiungono: “Non è una crisi di mercato, è una condanna. Noi allevatori di bufala non ci fermeremo e siamo costretti a muoverci nell’anonimato. Abbiamo paura di ripercussioni personali dell’industria casearia per le nostre denunce”.

Quindi annunciano: “Nelle prossime settimane seguiranno ulteriori e importanti azioni per contrastare l’arroganza dell’industria casearia e del Consorzio di Tutela, che ci stanno facendo morire lentamente. Dietro ogni stalla che chiude ci sono famiglie, lavoratori e un patrimonio zootecnico unico al mondo. Se necessario butteremo il latte ora e la prossima estate. La politica e le forze dell’ordine intervengano e ci tutelino”.

E poi concludono: “La segnalazione ha chiesto verifiche anche sull’eventuale impiego di latte congelato e di cagliata, anche di origine estera nella produzione di mozzarella: una vera contraffazione. Confidiamo che le nuove norme sull’etichettatura indichino in modo chiaro la presenza nel prodotto di pasta o cagliata congelata e di latte congelato e la provenienza italiana o estera. Nei prodotti che tutti noi mangiamo ci sono oggi troppe sofisticazioni. Anche questo sta uccidendo noi allevatori: ogni litro di latte sostituito da un semilavorato è un litro che non viene comprato nelle nostre stalle. Il consumatore ha il diritto di sapere cosa mangia e da dove viene. Ci chiediamo, è normale che nello stesso stabilimento si possano produrre prodotti Dop e non Dop? Come fanno queste industrie a dimostrare possibili trasferimenti di materia prima da una filiera all’altra? I controlli dove sono? Sono solo documentali? Siamo certi che la fiducia che abbiamo riposto nelle forze dell’ordine sarà onorata dai risultati delle indagini che sono in corso, e che le regole verranno fatte rispettare. Chi alleva bufale non chiede privilegi. Chiede un mercato libero, prezzi giusti e chiarezza per il consumatore. Alla politica chiediamo norme rigorose e il massimo della chiarezza per mettere fine all’opacità sul tipo di materie prime e sulla loro origine. Ma bisogna fare in fretta, il comparto sta fallendo definitivamente.